家常炒长茄子做法 百科问答网 2026-09-27 1、食材：长茄子1斤半，油1勺，盐1g，蒜4瓣，花椒面1g，味精1g，酱油半勺。 2、洗好去掉茄子把。 3、把长茄子切成滚刀块，切的小些，更容易炒。 4、开火后坐锅，放入1勺油就可以了，因为茄子吃油，放多少油都会被吃进去。吃太多的油总归不妙，因此放一勺油，就已经足够了。 5、油热后放入茄子块，没等翻炒，油已经被吃到茄子里了，不过不要慌张，只要继续炒下去，所有的茄子都会炒好。 6、茄子块很快变软，不过这个程度还是欠写火候。要多炒一会。 7、准备4瓣蒜，拍成蒜末。 8、放入蒜末... 阅读更多