1、准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。 2、取一个大碗，称出一份水，粉200克的话称出200克的水，粉倒入水中。 3、调制出淀粉水。 4、剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水，快速搅拌，同时火转小。 5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。 6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。 7、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。 8、烧热后的油放入无水的碗中...
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