1、准备材料：面粉、面盆、平底盘子或其他平底餐具、比较大的盆。 2、洗面，将面粉导入面盆，加入适量冷水，和面，直到和成面团，注意和面的水不要过多。面粉和好以后，导入冷水，开始洗面，就像洗衣服一样不断揉，等面盆里面的水呈乳白色后，把水倒入准备好的第二个盆里（这些水沉淀后的面糊就是做凉皮的主要材料）。再次倒水洗面，重复这一步骤，直到面粉洗出的水比较清淡，面团只剩下一团像口香糖一样的东西（面筋）。 3、把洗好的面筋，放到蒸笼或者电饭锅的笼屉上蒸熟，就像把馒头加热一样。 4、洗面的水沉淀后明显分为两层...
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