1、【材料】鸡肉、蒜苔、青红椒；【调料】盐、白糖、料酒、老抽、生抽、葱、姜、花椒、八角。 2、把鸡用清水搓洗几遍，去掉表面的血水。沥干水分备用就可以了，新鲜的鸡肉炒着吃不需要焯水，这样味道更好。 3、炒锅内倒油，加入1个八角、一小撮花椒、几个香葱段，小火炸出香味。然后把香料捞出不要，只留炸香的油即可。 4、倒入清洗干净的鸡肉，大火翻炒，把鸡肉表面的水分炒干。 5、然后加入1勺料酒去腥，再加入1勺老抽和1勺生抽调色调味，大火不停地翻炒，炒出酱油的香味。 6、往锅内加入热水，水量和鸡肉平齐即可...
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