1、准备食材：鲅鱼，青瓜，红萝卜，姜葱，料酒。 2、鲅鱼从尾部用刀贴鱼骨向鱼头开始，取鱼肉。 3、完整地去除鱼骨。 4、将刀翻过来，用刀背将鱼肉粗粗剁一下。 5、在鱼肉中加入1勺料酒，2克盐，顺一个方向搅匀。 6、分次加入水或用姜葱花椒泡的水，继续搅匀。 7、通过搅拌，鱼肉会变得很细腻，成厚糊糊的状态。（可以用打蛋器，这样会很省力） 8、准备一个勺子，一碗凉水。 9、每次都要先将勺子在凉水中醮一下，再挖起一勺鱼泥，放进烧至五成热的水中。（火保持在中小火就行） 10、至全部鱼丸入锅，转成大火...
阅读更多