新手蒸馒头必知的8个技巧
1、如果面似发非发可在面团中间挖个小坑倒进两小杯白酒。停10分钟后，面就发开了。 2、发面时如果没有酵母可用蜂蜜代替。每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 3、发酵时在面里放点白糖。就可以缩短发面的时间。 4、在发酵的面团里放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切—块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 5、馒头即可变白小技巧。蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻...