首先要选好牛肉。要牛里脊这个部位最好。 切牛肉有讲究，先切片，再把牛肉片相反方向切丝，也就是不能顺着牛肉纹理切。 做好这一步，就是往牛肉丝里放黄酒，老抽，盐，再放点玉米淀粉抓匀，最后放点油，等待入锅。 西芹斜切小段，葱姜各少许。 锅里放油，放入腌制好的牛肉丝，划开翻炒变色，加入葱姜炒再放入西芹和少许盐，出锅啦！ 这个菜要快炒，否则牛肉丝老了就不好吃了。西芹时间长了就不脆了！ 西芹牛肉丝的做法 西芹洗干净切段牛肉切丝腌制入味，起锅烧油下葱姜蒜爆锅下牛肉丝炒至金黄。再下西芹段翻炒3分钟，加适量盐...
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