什么是限制氨基酸 百科问答网 2026-11-11 限制氨基酸是指，如果食物中某种或几种必需氨基酸含量不足或缺乏时，其它氨基酸也不能被充分利用，造成组织蛋白质的合成受限，故将这些含量不足的氨基酸称为限制性氨基酸，一般来说食物蛋白质的氨基酸模式和人体越接近，则其必需氨基酸的利用率越高，反之，食物蛋白质中某一种或几种必需氨基酸缺乏或不足时，会导致其他必需氨基酸在体内不能被充分利用，使合成组织蛋白质受到限制； 这一种或者几种含量相对较低的必需氨基酸，按照含量可称为第一、第二、第三限制氨基酸，一般只列一到三种限制氨基酸，例如，大米... 阅读更多