豉汁的简介 豉汁，也作鼓汁，读 chi zhi ，豉（chi 读上声） （《本草拾遗》） 【来源】为淡豆豉加入椒、姜、盐等的加工制成品。 【制法】《纲目》：“用好豉三斗。清麻油熬令烟断，以一升拌豉，蒸过摊冷晒干，拌再蒸，凡二遍。以白盐一斗捣和，以汤淋汁三、四斗，入净釜，下椒、姜、葱、橘丝同煎，三分减一，贮于不津器中，香美绝胜。&rdquo； 豉汁的功效与作用 《本草拾遗》：“大除烦热。&rdquo； 豉汁的选方 ①治服药过剂闷乱者：豉汁饮之。（《千金方》） ②治蜀椒毒...
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