炖肘子的家常做法 百科问答网 2026-11-11 1、食材：猪小肘子2块、花椒15-20粒、葱；姜；八角1颗、茴香1/2小匙、桂皮1小块、干辣椒4-5颗、老抽1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、料酒1大匙、水3杯、盐1小匙。 2、冷水下锅，肘子焯水；水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟；取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上； 3、刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去。 4、反复的刷好晾干，大概刷了3-4遍。 5、取锅放油中火开炸... 阅读更多