点菜技巧 在点菜时应先问清菜量情况
1、首先是点菜时间 2、主要客人到达之后是第二次点菜时间 3、应酬宴请都是十人圆桌 4、“八凉八热”和“四荤四素” 5、点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜” 6、宴请的局面比较大时 7、如果客人比较重要的话 1. 首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大。客人来之前是第一次点菜时间。一定要在客人到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着！这是禁忌。 2. 主要客人到达之后是第二次点菜时间，但一般不由主客亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。 3. 应酬宴请都是十人圆桌...