正宗酸辣肚丝汤 百科问答网 2026-09-25 1、主料：猪肚200克。 2、辅料：淀粉(蚕豆)5克。 3、调料：盐5克、香菜5克、酱油15克、黄酒10克、香油5克、姜10克、醋25克、胡椒粉2克。 4、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝。 5、肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用。 6、姜洗净，切丝，香菜洗净，备用。 7、炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧。 8、烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉... 阅读更多