酥炸茄盒的做法步骤 百科问答网 2026-09-25 1、主料：长茄子一根、肉馅251克、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋2个、盐20克、糖5克、十三香5克、蚝油适量、香油10克、老抽适量、葱末适量、蒜末适量、料酒。 2、首先将茄子两刀一断切成夹子状。 3、将肉馅内调入盐10克，糖5克，料酒10克，生抽少许，蚝油适量，香油，半个鸡蛋液，超一个方向搅打上劲，茄夹内外沾面粉，塞入肉馅。 4、将茄夹放入鸡蛋液，取出裹匀面包糠。 5、油温二成热下入茄盒，小火浸炸，待定型后中途翻面，炸至金黄，捞出控油。 6、小火锅中放适量油... 阅读更多