自制麻豆腐 百科问答网 2026-11-10 1、 青豆焯水，8分熟即可 2、 姜切末，青蒜切薄片，备用 3、 干红辣椒掰碎，不用非常碎，大概一分为二或三即可，准备好花椒备用 4、 热锅，油热后，放入麻豆腐，稍加盐，炒至麻豆腐将锅中油基本吸收为止 5、 倒出麻豆腐，锅中剩下的油可以继续使用，如果量太少，可以增添一些新油，油热后，将花椒和干辣椒放入，煸香，花椒和干辣椒不要煸黑，一定注意火候 6、 加入姜末和青蒜片煸炒出香 7、 加入焯水后的青豆，翻炒均匀 8、 将炒过一遍的麻豆腐放回锅中，而后加入盐、鸡精，将所有材料煸炒均匀... 阅读更多