1、主料：公鸡1只，约1200克、青辣椒150克。 2、配料：葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒15克。 3、香料：八角2个（可选）、桂皮2块（可选）、香叶3-5片（可选）、鲜麻椒20克。 4、调料：植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒30克、清汤或清水300克、盐3克、白糖3克、味精1克（可选）、胡椒粉微量、水淀粉30克。 5、选用一年生公鸡一只，约1200克，斩成小块。清洗干净后加入足量清水浸泡1-2小时，彻底泡除其血水，去除腥味。这种公鸡肉质最细嫩，也容易成熟，切记要斩小块...
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