TAG：抓鸡

1、主料：湛江走地鸡1只。 　　2、调料：越南肉桂心15克，甘草5克，沙姜10克，香菜30克，盐50克，味精15克，香菜叶3克。 　　3、走地鸡宰杀，用热水烫去毛，洗净后从腹部开膛取出内脏，洗净沥干水分。 　　4、越南肉桂心、甘草、沙姜、香菜、盐、味精抓匀，擦遍鸡身、鸡内腔备用。 　　5、将鸡放入盘子中隔水大火蒸20分钟分钟取出，蒸时不需要盖锅盖。 　　6、将鸡切成重约30克每块的大块装入盘中，浇上蒸鸡时产生的汤汁。 　　7、放入香菜叶装饰即可出锅食用...

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1、要尽量选在早、晚光线较暗时捉鸡。因为在昏暗环境中鸡的活动减少，便于捕捉。 2、捉鸡前要将地面或网上所有的设备如料桶、饮水器等拆除、升高或移走，以免鸡在跑动过程中发生碰撞而致皮下出血或骨折。如果是肉鸡出栏，应在屠宰前12小时停食，以减少屠宰污染，但直至抓鸡装笼都不能停水，以防长时间缺水造成鸡体重下降或死亡。 3、捉鸡前用隔网将鸡群分成小群，以减少鸡因惊吓、拥挤而死亡。 4、捕捉动作要轻柔而快捷，对较小的鸡，可用手直接抓住其整个身体，但不可抓得太紧；对较大的鸡，可从后面握住其双腿...

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