1、将肉排洗净后，将水份擦干，再用肉槌拍打数下后放至盘内，以米酒、盐、胡椒粉一起拌匀，腌约10分钟，备用。 2、另取3个盘子，分别各放入面包粉、蛋黄、低筋面粉，备用。 3、将作法1的肉排均匀地沾裹上作法2中的低筋面粉。 4、再将作法3沾了面粉的肉排均匀地沾上作法2的蛋液。 5、最后再将作法4的肉排匀地沾裹上作法2的面包粉，备用。 6、起一油锅，放入适量的油，油烧热至170℃，将作法5的肉排放入锅中油炸，转至小火炸约2分钟后捞起。 7、将油锅火候开至大火，把作法6的肉排放入锅中再炸约10秒钟...
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