土豆淀粉的用途有哪些
1、在糖果中的应用：将马铃薯淀粉添加到糖果成分中，可增加糖果的体积，可改善产品的口感和咀嚼性，增加弹性和细腻度。 2、在面食中的应用：在面团中添加马铃薯淀粉会使面团的筋韧度增大、弹性升高、降低面团的含油率，制作出来的面条口感细腻光滑。 3、在肉制品中的应用：由于马铃薯淀粉糊化后的透明度非常高，可以防止肉制品发生色变。 4、在乳制品中的应用：由于马铃薯淀粉具有很强的吸水性、成型性、糊化性、熔融性以及膨胀性，同时还能增加酸奶的粘稠度、透明度以及口感。 5、在其他行业的应用：由于很强的吸水性和糊化性...