香辣花甲的做法川味 百科问答网 2026-09-24 1、食材：花甲2斤，郫县豆瓣酱1勺，生姜4片，大蒜5瓣，葱几根，料酒2勺，生抽3勺，耗油1勺，糖半勺，香叶2片，桂皮1小块，水小半碗，干辣椒适量，花椒适量。 2、准备花甲，加入1勺盐吐沙两小时以上，然后清洗几遍至干净。 3、准备香料，生姜、蒜瓣、葱段、花椒、干辣椒、香叶、桂皮。 4、热锅烧油，加入香料小火炒香。 5、加入郫县豆瓣酱编出红油。 6、倒入花甲翻炒均匀，加料酒，加生抽，加耗油，加糖。 7、加小半碗水，盖上锅盖大火闷5分钟。 8、再揭盖收汁，撒葱花即可... 阅读更多