创新菜是指通过创造性的方法和技巧，针对传统菜肴进行创新和改良，以满足消费者对美食的新鲜感和刺激感。招牌菜则是餐厅或饭店的标志性菜品，代表着该餐厅或饭店的特色和风味。那么，创新菜招牌菜的做法可以通过以下步骤来实现：1.选取传统菜肴：首先选择一道传统菜肴作为创新菜的基础。这可以是一道具有地方特色和文化传承的菜品，也可以是一道普遍受欢迎的菜品。选定菜品后，了解其原料和制作方法，为后续的创新和改良做好准备。2.分析菜品的特点：对选定的传统菜品进行分析，了解其特点和味道。这包括菜品的口感、香气...
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