1、食材准备：猪肉适量，姜末蒜末适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量。 2、猪肉自己剁成小碎肉，或者直接买加工好的肉末。 3、将肉末放进碗里，加入生抽，料酒，淀粉少许食盐腌制一会，最后再加一点清油进行搅拌，也可直接下手抓匀，（加入一点清油可以锁住肉里的水分，还有一点好处就是炒肉的时候可以避免油四处溅）腌制大概二十分钟左右。 4、生姜和蒜切成沫备用，要切的细细的，切一点葱花，葱最好是要葱白的部位。 5、锅里倒入食用油加热，油温不要太高，七八分热就行，然后倒入腌制好的肉末翻炒...
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