1、食材准备：高筋面粉、猪肉、生姜水、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖。 2、步骤一：1斤高筋粉里，分批加入冷水， 按揉至面光、盆光、手光。 3、步骤二：包上一层保鲜膜，让它静置10分钟，醒面。 4、步骤三：2斤夹心肉肉馅，肉馅肥瘦比例肥：瘦 = 2 : 8，加上1勺盐，1.5勺糖， 0.5勺白胡椒粉，0.5碗葱姜水。 5、步骤四：顺时针搅拌肉馅儿，分四次倒入1碗清水，每次加1/4碗，敲入2个蛋清。 6、步骤五：“浓汤宝”充水调匀、冷却后即可作为肉冻，把皮冻放进肉馅，肉馅与皮冻的比例肉馅：皮冻 = 2:1...
阅读更多