冰淇淋怎么做简单 百科问答网 2026-09-24 1、材料：蛋白、蛋黄、黑色巧克力、细砂糖、淡奶油、白朗母酒。 2、将蛋黄打入一个不锈钢锅中，用打蛋器搅打至颜色变浅，浓稠。 3、倒入200克雀巢淡奶油，隔热水加热至85度，其间要不停的搅拌。 4、加入掰成小块的黑巧克力，继续搅拌至巧克力完全融化细滑，将融化细滑的巧克力浆离开热水，放一旁晾凉待用。 5、蛋白打入一个干净无水的容器中，用电动打蛋器搅打至接近干性发泡。 6、细砂糖和清水混合，稍稍搅拌，用中小火煮至120度的糖浆，将120度的糖浆一点一点地缓缓地，呈直线倒入蛋白霜中... 阅读更多