炒长鱼的做法 百科问答网 2026-09-23 1、食材：鳝丝600克，春笋100克，青椒50克，洋葱50克，蒜头10克，生姜10克，香葱5克，料酒20毫升，糖3克，盐5克，酱油20毫升，熟猪油10克，胡椒粉3克，香油5毫升。 2、将鳝丝洗干净，滤干水分。 3、青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎备用。因为拍碎蒜头会引发化学反应，释放出一种能抗癌的化合物，但要放上10分钟再用，就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。 4、洋葱切丝，香葱切成末。 5、锅烧热放油，把青椒丝倒进去干炒。炒青椒时，烟味会很呛人，请注意通风。 6... 阅读更多