TAG：腊鱼干的做法

1、主料：草鱼2500G。 2、辅料：姜适量、配料、盐适量、生抽适量、老抽适量、米酒适量、白砂糖适量、胡椒粉适量。 3、草鱼处理干净，抹干水份。 4、切成约5-7CM厚的鱼块。 5、调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀。 6、倒入鱼块中，用手抓匀，入味腌3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒。 7、晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定。 8、做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用...

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1、材料：腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个。姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。 2、腊鱼提前用水浸泡2小时左右，去咸，再捞起沥干水分，青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用； 3、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香，将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面； 4、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀； 5、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉起锅...

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