TAG：红烧带鱼段的家常做法

酱烧带鱼 在热锅中放入适量的植物油，烧至七八成热时，放入腌制好的带鱼段，煎至两面金黄色，捞出备用。锅中留少量底油，放入姜片和大蒜炒出香味。加入适量的酱油、糖和盐，搅拌均匀溶化。将煎好的带鱼段放入锅中，翻煎几下让酱汁均匀裹在鱼身上。加入适量的水，使酱汁稍微多一些，再盖上锅盖，用小火炖煮约15-20分钟，直到带鱼煮熟入味。汤汁收浓后，根煮好的酱烧带鱼盛出，撒上适量的葱花作为装饰。 香酥带鱼 锅里烧油，油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄...

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1、用料：带鱼400g、油适量、盐适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、老抽适量、鸡蛋1个、鸡精适量、花椒适量、料酒适量。 2、把带鱼去除内脏，尤其是腹中的黑膜要清除干净，剪成段，清洗后沥干水分备用。 3、准备好配料，把葱、尖椒切成段，生姜切成片、蒜籽拍一下。 4、准备好一个全蛋液，把带鱼段放在蛋液里走一遍，使带鱼两面都浸上蛋液。 5、放在油锅里煎，煎得两面都焦黄即可，油放少点，分两次煎，这样不用浪费过多的油。 6、带鱼两面都煎得焦黄了，用锅底的油爆香葱、姜、蒜、尖椒。 7、加入适量的水...

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