传统五仁月饼馅料配方
1、饼皮 ：转化糖浆42克、枧水1.2克、花生油12克、中筋面粉60克。 2、馅料 ：熟花生仁35克、猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓5克、凉白开水30克、高度白酒3克、玉米油14克、熟糯米粉30克、熟中筋面粉20克。 3、表面涂料 ：水适量、蛋黄1个、学厨50克月饼模具1套。 4、转化糖浆中倒入枧水，倒入玉米油。 5、用刮刀搅拌均匀。 6、中间面粉筛入到糖浆中。 7、然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。 8、冷藏的时间做馅料...