TAG：猪头的做法

1、材料:猪头肉、香菜叶、酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖。 2、先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时,漂去血水,然后再冲洗一遍,放入锅中用清水煮熟,可放入两块拍烂的老姜,入味。 3、将煮好的的猪头肉捞出冷却,切成薄片,装盘,如果你刀工够好,当然是切得越薄越好。 4、取一小碗,将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀,调和成调料,配料的投放比列完全是各人所好,喜欢吃甜味的,白糖、醋可以多放点...

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1、准备猪头一个，将猪毛剔除干净，可以用火烧也可以用剃须刀刮，再用水清洗干净，备用。 2、重点处理猪耳的里面，要切开洗净，猪头对半切。 3、将处理干净的猪头，猪耳猪舌放进锅中焯水，锅中放入生姜片和大葱段，并倒入料酒，目的去腥味。 4、锅中将浮沫渣滓撇去，让汤水干净些。 5、将肉取出，换一盆干净的水，放入干净的水，将猪头放进去，将香叶，八角两颗，花椒适量，桂皮适量，放入水中。 6、放入蒜，生姜，干辣椒，各取适量，根据猪头的大小而定，喜欢吃辣椒的朋友可以多放些。 7、锅中放入少许油，下入白糖...

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