1、在糯米粉中加入澄面面团，和出来的汤圆皮不容易裂开，还可以增加造型感。 2、煮一锅大米粥，用米汤和面，这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧，不易开裂。 3、和好的糯米团要用保鲜膜盖住，以免水分流失而开裂。 4、将擀好的面，分出四分之一煮熟至透明状，再与四分之三生面混合，面皮用时就不易裂开。 5、包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要，太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。汤圆的皮厚薄要适度，否则也容易开裂变形。包汤圆时，应适当厚一点，汤圆皮要像饺子皮一样，中间厚四周薄。 6、包时用力轻一点，以免开裂...
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