1、准备食材：面粉400克、韭菜400克、鸡蛋200克、盐适量、食用油适量。 2、400克面粉放在面盆中，加入200克左右的清水，先把面粉全部搅拌成面絮状，然后下手揉面，把面絮揉成光滑的面团后盖上盖子醒面15分钟。 3、鸡蛋四颗打入碗中，用筷子朝一个方向搅打，把蛋液搅打上劲；炒锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋液炒熟后拨散，然后盛出晾凉备用。 4、把韭菜摘洗干净，然后放在沥水篮中进行控水，把韭菜表面残留的水分全部控干。 5、把控干韭菜的水分切成0.5厘米长的小段，放在盆中...
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