1、材料：泥螺适量、盐水适量、茴香适量、桂皮适量、姜片适量。 2、选一些体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为主要原料，清洗干净。 3、盐浸，盐水泥螺放入盐水中，搅拌均匀，直至产生泡沫，然后再静置4小时左右。 4、冲洗，将腌制好的泥螺捞出来，放入清水里面清洗一下，取出来沥干水分。 5、腌制，将泥螺再次放入盐水里面，搅拌均匀，腌制一天后，再用石头压上，防止泥螺从盐水中浮起，腌制时间大概是半个月。 6、制卤 ，把腌制好的泥螺取出来倒入锅中，放入茴香、桂皮、姜片煮十分钟左右...
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