1、食材：鸡蛋3个、面100克、盐5克、酵母适量、水165克、肉馅（调味）适量 2、面粉，水，盐，酵母混合，打散，尽量不要有颗粒。加盖，静置20分钟，让面糊发酵。 3、全程小火，铸铁锅温度上来以后，小火的温度就足够了。锅热倒油，底和壁都沾油，打散一个鸡蛋倒入一个洞里，加点盐，加一些肉馅，等底部凝固了转个方向继续煎（防止底部受热不均） 4、表层稍微凝固，借助木铲翻面，继续煎，到底部成型，取出。 5、锅内加点油，取一勺面糊倒入，面糊平铺底部，立即放入刚才的鸡蛋饼，不要动，煎到底部成型，旋转一下...
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