1、食材：牛肉、芹菜、葱、姜、花椒、盐、老抽、生抽、胡椒粉、白糖。 2、面粉中倒入40度左右的温水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成一个硬度适中的面团。将面团密封，醒面至少20分钟，中间再将面团揉两次，把面团揉至表面光滑。 3、将姜片、大葱、花椒放在碗中，加入开水，浸泡10分钟。得到的葱姜花椒水，待会冷凉用来拌馅。 4、将牛肉洗净，切成小块，放在料理机中，绞成细腻的肉糜。 5、将牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的葱姜水，用筷子沿着一个方向不停地搅拌。我这里大概搅拌了10分钟，将近500克的牛肉...
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