单宁是葡萄酒中所含有的酚类化合物中的一种，尤其在红葡萄酒中含量较多。 葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。 单宁的多少可以决定酒的风味......
