腌制鲜辣椒的方法 百科问答网 2026-11-07 1、原料：青辣椒10斤，盐1斤，味精3两，白糖4两，白酒3两，生姜2两，大蒜2两，食用油3两，豆质酱油4两。 2、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫。 3、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒蒂，切成斜段。 4、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝。 5、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油。 6、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀... 阅读更多