1、做法一 红烧护心肉：先用清水清洗几次，再放入锅里，加水烧开，煮出肉里的血沫。焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫，切小块。放入砂锅里，加水没过护心肉，加葱段、姜片、花椒、料酒，中火烧开转小火炖半小时以上。煮好的护心肉捞出，准备一些冰糖、葱姜。锅里加点油，油不用多，放入冰糖。炒糖色。小火炒至冰糖融化，继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色，倒入护心肉，翻炒至肉块挂上糖色，下葱姜炒香，加生抽、老抽、盐，翻炒一会儿，加半碗煮护心肉的高汤，盖盖子中小火烧十来分钟，最后大火收汁即可。 2、做法二 酱护心肉...
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