1、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块，土豆两个； 2、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片； 3、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用； 4、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了； 5、将焯好水的肉块捞出控干水分备用； 6、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻； 7、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长...
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