正宗福鼎肉片做法分享
1、食材：瘦肉500克、盐10克、鸡精6克、味精6克、糖10克、小苏打4克、冰水230克、地瓜粉250g、生姜5克。 2、首先将猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。 3、然后用的料理机的小绞肉杯，加50克水加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎。 4、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑。 5、再加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟。 6、再加入小苏打揉两分钟。 7、水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。 8、揉好的肉泥状态，粘糊糊的。 9、分几次加入地瓜粉揉均匀...