水煮牛肉是川菜中一个有名的菜式，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉，其经过不断地改良形成今天我们所见的水煮牛肉，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，怎样做出如此特色的水煮牛肉呢？ 准备材料：莴笋尖2根、瘦牛肉200克、黄豆芽150克、蒜、姜、郫县豆瓣酱、干淀粉、花椒面、干辣椒面、鸡精、花椒、油、水。 一、牛肉洗净，切成薄片，放入干淀粉、少许盐和鸡精抓匀。 二、姜切片，蒜切末，莴笋尖连根带叶子切厚片，然后再切成小段。 三、把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下，煮好后，捞出沥干水分。 四...
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