TAG：四川红油的正宗做法

主料：干辣椒25克、植物油700克、白芝麻20克 　　辅料：桂皮、八角、草果、砂仁、香叶、大葱、姜。 　　步骤： 　　1、把草果和砂仁用刀拍裂，方便释放香味。干辣椒去把儿，剪成段。 　　2、炒锅烧热，倒入食用油，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。 　　3、炼油，将700克植物油倒入锅中，大火烧至8成热，约180摄氏度，然后关火。 　　4、炸香料，等锅中的油稍微冷却，倒入葱、姜，炸至焦黄捞出。 　　5、继续下入桂皮、八角、香叶、草果...

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1、香料：白扣、八角、草果、白芷、香叶、桂皮、木?香、香果、良姜、三奈、小茴等各适量；详细配方会公布在文章的末尾，请耐心看完。准备适量的大葱、小葱，芹菜；洋葱一个，改刀；香菜一把；大蒜拍破；老姜拍破。 2、做法：盆中加入少许的清水，将香料清洗一下，再浸泡30分钟。 3、起锅，烧热，倒入纯菜籽油2公斤，烧至6-7成热。 4、倒入备好的各种配料，加入适量的青、红花椒，将香料沥干水分后倒入锅中，改小火，慢慢炒出香味。 5、准备500克二荆条辣椒粉，加入250克朝天椒辣椒粉，加入100克左右的白芝麻...

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