勾芡是一种烹调的工艺。勾芡就是在菜肴快烹制熟时将事先调好的芡汁倒入，到达一个使菜肴的汤汁更加浓厚的效果，可以改善菜的口感和外观。芡汁通常是用我们熟知的淀粉兑水制作而成的，淀粉分好几种，常见的有绿......
