肉皮冻的制作方法 百科问答网 2026-09-20 1、原料：肉皮一斤，葱、姜、蒜适量，料酒一小勺，盐适量，老抽适量；工具：锅一口，深一点的大盘子一个或浅一点的盆子一个。 2、首先将肉皮焯水煮15分钟，水倒掉，刮油脂。 3、锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜（水晶的不放大料），水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。 4、肉皮拿出切丝。 5、锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时。 6、熬好后放入盐，喜欢带点颜色的可以加一点老抽，放在浅一点的容器中... 阅读更多