步骤1去皮，去骨和刺 留净肉。 步骤2.将鱼肉剁斩成肉蓉，剁斩时要频繁往鱼肉上林葱姜水，加葱姜水的作用主要是去腥，致嫩。一斤鱼肉加100克葱姜水为佳，步骤3.鱼肉馅里依次加入，鸡蛋清（每2斤鱼肉加一个蛋清）盐，猪油，顺时针由慢到快搅拌，不得来回搅拌，否则肉馅容易稀溏，步骤4.待鱼肉馅能立住筷子后，加入韭菜末，搅拌均匀就可以包饺子了！ 鲅鱼水饺的正宗做法 首先把鲅鱼处理干净，去鱼刺，然后把鲅鱼肉剁成肉馅，接下来，洗一点韭菜，切碎，放入剁好的鲅鱼肉馅儿中，再加点猪肉馅，加调料，食盐，鸡精，味极鲜...
阅读更多