1、低筋面粉炸鱼好。 2、炸鱼食材准备：小鱼（各种小杂鱼，鲫鱼，小黄鱼均可以），食盐，葱姜，料酒，胡椒粉，生抽。 3、脆浆粉材料准备：低筋面粉90克，生粉20克，泡打粉5克，食盐适量，啤酒100克左右，豆油10克。 4、我们先来调脆浆粉，空盆中加入90克的低筋面粉，生粉（土豆淀粉）20克，无铝泡打粉5克，适量的食盐搅拌均匀，然后分多次加入啤酒约100克搅拌成稀糊，注意不要有干粉颗粒存在，调成用手拉起成一条线的黏稠度即可，最后加入豆油10克搅拌均匀静置一段时间即可。 5、面粉尽量使用低筋面粉...
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