1、草鱼治净，先从尾部下刀； 2、顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去； 3、推到鱼头部时，抽出刀，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可； 4、用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨； 5、鱼肚部分不要； 6、剪掉鱼鳍（这个应该在一开始就应该做好的，嘿嘿这次忘记了），将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起，撒些盐腌制备用； 7、再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除； 8、再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散...
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