锅塌豆腐最正宗的做法
步骤 1 老豆腐切成手指厚度的大块，找一个在坡面控控水，不然容易嘣油。 步骤 2 准备淀粉和鸡蛋，鸡蛋打散。豆腐蘸一层淀粉裹一层蛋液。 步骤 3 放在锅里煎至金黄脆壳翻面。锅里可以多加一些油，半煎半炸，不然油太少容易粘锅。 步骤 4 两面都煎好捞出备用 步骤 5 少量油爆香十三香葱姜蒜末，然后调小火，加入一大勺海鲜酱油，一大勺蚝油，加小半碗水调成酱汁再调大火煮开 步骤 6 酱汁煮开后加入一小勺白糖一点点鸡精，尝一下咸淡，如果淡的话再加一点点盐，倒入煎好的豆腐，轻轻翻拌几下，让豆腐均匀裹上酱汁...