TAG：煮肘

主料：猪肘子1只（约5斤） 辅料：冰糖适量、桂皮2段、八角3个、香叶6片、花椒30粒、料酒10勺、生抽5勺、老抽2勺、蚝油3勺、黑米醋2勺、生姜1块、葱段5根、蒜段2根、小葱适量、肉豆蔻2个 煮好吃猪肘子的做法： 1、洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮 2、煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干 3、冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色 4、炒制琥珀色，即可，切勿炒焦 5、糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅 6、再放入肘子和剩下的葱段，蒜段 7...

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1、食材：肘子、葱姜、料酒、老抽、生抽、盐、蜂蜜、冰糖、醋、八角。 2、肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。 3、肘子冷水下锅，调入3勺料酒大火烧开，再小火煮约5分钟，洗掉肘子表面的血沫。 4、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。 5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。 6、炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至肘子外皮焦黄，再放入电压力锅中，倒入原汤，调入适量的八角、冰糖、生抽、醋、盐、葱姜。 7、加盖密封，按下豆蹄筋键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖...

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1、肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。 2、肘子冷水下锅，调入3勺料酒大火烧开，再小火煮约5分钟，洗掉肘子表面的血沫。 3、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。 4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。 5、炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至肘子外皮焦黄，再放入电压力锅中，倒入原汤，调入适量的八角、冰糖、生抽、醋、盐、葱姜。 6、加盖密封，按下豆蹄筋键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。 7、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中...

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