瑶柱的做法 百科问答网 2026-09-19 瑶柱的经典吃法瑶柱蒸蛋。 1、鲜瑶柱用清水浸泡后，去除硬肌。（仔细观察瑶柱上都有一小部分突出的硬肌，口感较硬，最好提前去除。） 2、锅中倒入适量水，下入瑶柱焯熟后捞出。 3、碗中打入鸡蛋，调入盐，划散成蛋液。 4、倒入凉白开。（水与蛋液的比例为2:1。） 5、蛋液过筛入碗。 6、放入塔吉锅，大火烧开后转中火，蒸10分钟后即可出锅。 7、舀入焯熟的瑶柱。再蒸约2分钟即可。 8、撒葱花，淋生抽，完成... 阅读更多