九锅一堂酸菜鱼做法 百科问答网 2026-11-05 主料：黑鱼一条，酸菜120了 辅料：白胡椒一茶匙，蛋清半个，辣椒适量，花椒适量等葱一段，干淀粉适量，食用油适量，盐适量 做法： 1、准备好原料。 2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。 3、把鱼肢解好。 4、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉 5、鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。 6、鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。 7、片好的鱼片... 阅读更多