TAG：不用牛奶的蛋糕怎么做

1、准备食材，进行称重，鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。 2、将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。 3、乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位。 4、加入过筛两次以上的低筋面粉。 5、混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。 6、加入蛋黄后进行Z字或者一字手法进行混合，混合好的面糊很细腻，放一旁备用。 7、蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。 8、打发的状态是细腻的硬性发泡。 9、取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。 10、将混合好的面糊倒入蛋白糊中。 11、翻拌均匀。...

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1、配料：糖50g，低筋面粉90g，3个鸡蛋，黄油20g。 2、把黄油放在一个金属容器里加热直到他融化。不得使用玻璃容器，也应尽量避免使用陶瓷容器，上一次，一个玻璃碗在用玻璃碗加热时破裂了，里面的液体都流出来了，我们不得不添加换和材料来再次加热他，我们必须吸取教训。 3、不需要分离蛋清，而是用整个蛋液做蛋糕，所以就算鸡蛋破了，也没关系，糖不需要加三次，只要一次。同样是采用无水无油打浆盆，将打蛋器打开高速打蛋液，打到没有明显的大气泡即可，因为蛋黄，所以打不成蛋白霜的坚硬状态。 4...

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